油茶果實(shí)的生長發(fā)育，是以營養(yǎng)物質(zhì)的積累為基礎(chǔ)。那么油茶果實(shí)生長是怎么樣的呢？湖北野山茶油廠家介紹當(dāng)花朵授粉受精以后，到3月中旬子房逐漸膨大；形成幼果。在幼果期，因溫度回升，組織細(xì)胞開始萌動(dòng)，從半休眠狀態(tài)開始恢復(fù)生機(jī)，生理抗寒力減弱，因而在這段時(shí)間內(nèi)容易遭受凍害，特別是晚霜延續(xù)很長，往往造成幼果脫落。

果實(shí)的生長期約為190天，通常為3月中旬至9月初。在3月中旬之前，由于冬季的低溫階段，果實(shí)生長緩慢。水果主要生長在3月下旬至8月下旬，尤其是7月初至8月初的月份。增長率是7月初之前的兩倍。

8月中旬以后，果實(shí)生長緩慢，進(jìn)入體重增長和脂肪轉(zhuǎn)化過程。脂肪和油的轉(zhuǎn)化是基于前一階段的數(shù)量變化。根據(jù)測量，在此期間，進(jìn)行了復(fù)雜的材料轉(zhuǎn)化過程。種子含水量隨干物質(zhì)積累而減少，含油量隨含水量的降低而逐漸增加。這種微妙的關(guān)系，如果沒有重大干旱災(zāi)害，石油的增長基本上是上升的。其他物質(zhì)，如總糖，蔗糖，淀粉等，正在逐漸減少。所謂的“八月長油”意味著這一點(diǎn)。

油茶種子脂肪含量隨種子重量的增加而增加。果實(shí)膨大和生長在8月初停止后，油分開始形成，如種子成熟前含油量達(dá)到40%，總糖含量隨著種子成熟進(jìn)程逐漸下降，8月初達(dá)到12.33%，8月28日下降到6.75%，種子成熟前下降到4.3%。隨著含油量的增加，淀粉含量也逐漸降低。7月30日淀粉含量降至11.96%，8月8日為1.13%，10月8日為3.72%。

當(dāng)果實(shí)在9月初成熟時(shí)，種皮逐漸變?yōu)辄S棕色或深褐色，子葉變硬而脆，種子含水量在40%~50％之間，脂肪含量約為40％。從外皮的外觀來看，存在果皮。油亮得很亮，顏色從深到淺變化，頭發(fā)被移除，表明果實(shí)成熟。

7月至8月的茶果生長與溫度和降雨量密切相關(guān)。當(dāng)平均溫度達(dá)到30°C時(shí)，果實(shí)生長比較快。在適宜的溫度條件下，降雨豐富均勻，可促進(jìn)果實(shí)生長。